1、把五花肉整条切成约4公分的段，再截面切片，约5毫米厚，不用太精确哈；
2、也可以顺着肉纹切，顺着肉层切一开二再切段，感觉第一种切法肥瘦比较均匀；
3、将生姜4片、蒜头1瓣、干葱头1/2个切粒，放在石椿里椿烂，加清水1大勺，再椿数下，再加清水1大勺，加入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、五香粉1小勺，搅拌均匀后倒汁入肉片碗里，用手抓腌均匀；
4、小黄瓜横截面切片；
5、将小黄瓜片入碗，加入食盐1/3小勺，抓匀，倒去渗出来的水，再加鱼露1/2小勺、哚射遢痂柠檬汁1/2大勺、白糖1/2大勺、芝麻油1小勺，拌匀；
6、取较大的碗，放糯米粉2大勺、玉米淀粉2大勺、低筋面粉2大勺、菜油1小勺、清水3大勺，搅拌成粉浆；
7、锅放炉上，油比平时煎肉多一些，升中火，把五花肉放入碗粘满粉浆，放入不粘锅里半煎炸；
8、两边煎至金黄色，夹起沥油；
9、切约长约2公分的段排放入碟；
10、小黄瓜在入碟前先抓抓水，然后排放在小酥油的旁边，OK。Enjoy !
