1、准备好所有食材，生姜洗净去皮
2、用刀把生姜切成薄片，洋葱和大蒜瓣都切成小碎丁
3、在生姜片中加入少许盐，搅拌均匀，腌制一会儿，等到出水后用手压，挤出水份
4、做酱汁：锅内放入适量清水（酱汁根据腌制嫩姜的多少来决定，估计能嫩姜全部能浸入酱汁就可以了），加入适量的盐、酱油（老抽、生抽）、食用砂糖、少许蚝油、米醋和花椒、茴香、桂皮，开火烧开煮1分钟，关火后自然冷却
5、玻璃瓶清洗干净后沥干水分，放一层嫩姜，撒一层切碎的蒜瓣小丁和洋葱小丁，一层一层将其全部放好
6、将完全冷却的酱汁倒入玻璃瓶中，最后用干净筷子把嫩姜向下戳戳紧，盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏，大概3-4天就可以吃了
