抹茶蛋黄酥的做法

1、制作油皮和油酥，将油皮材料混合揉至光滑后松弛30分，接着制作油酥成团后松弛20分钟。

2、咸蛋黄放入烤箱150度烘烤6分钟等待冷却，豆沙分每个为20g揉圆，包入咸蛋黄，收口后揉圆。

3、油皮和油酥分别分割4份。

4、油皮包入油酥，收口后揉圆。

5、收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛20分。

6、再次用擀面杖擀成椭圆形，卷起松弛20分钟。

7、对半切开，用擀面杖擀平，包入豆沙蛋黄馅。

8、收口后放入预热好的烤箱中层170度，上下火烘烤25−30分钟。