1、到菜市场挑选一把鲜嫩的绿芦笋。
2、将绿芦笋洗干净，切成两段或更多（根据个人喜好切断）。
3、热锅后，在锅里放油，开中火加热。
4、当油温升高了，弹一点水下锅，会“呲啦”爆响时，把盘里的芦笋倒入锅中，并盖上盖子。
5、一边摇锅一边煎芦笋。
6、煎芦笋时可按以下步骤：
1）盖上盖子静置10秒；
2）按住盖子，离火摇晃平底锅5秒；
3）把平底锅放回灶台。
循环上述步骤5遍，打开盖子观察一下：
7、芦笋炒好出锅，把芦笋平铺在盘子里，撒上盐和胡椒粉。
注意炒芦笋的火候，芦笋在锅里的总时长最好不要超过3分钟，因为炒的时间越长，它就会逐渐变得绵软，不再爽脆。
