1、长茄洗净 擦干表面水分备用。一定要擦干，有水后续煎的时候容易炸锅！
3、馅料的咸淡，不需考虑茄子，用量仅满足肉馅的用量即可
5、把调味好的肉馅用勺子放到茄段里，可用手轻轻拜一下，更容易放到里面。
7、把茄子每个面都煎到，尽量不要留死角，我煎了4面，比较全方位~茄皮煎过口感比较好吃，不要偷懒哈~煎茄子的时候或多或少会有点溅油，可以把茄子放里盖锅，中资纯餍垅火1分钟后关火，听不见溅油的声音在打开翻面。因为茄子皮是光面不容易煎糊，所以这个方法很好用哦。
9、填水填到末过茄子，大火炖。
11、温馨提示：多做点米饭，很容易不够吃！
