红烧重唇花鱼

1、重唇花鱼剖腹、去后背腥味筋，切块洗净待用

2、倒入料酒、嫩肉粉、盐放置二十分钟

3、将芹菜切段、姜蒜切末、葱切成葱花待用

4、清油烧至九成熟，放入少量盐、姜、蒜末、及豆瓣爆香

5、在锅里放入鱼块，煎至两面黄，倒入高汤

6、文火煮十五分钟，加入芹菜，煮五分钟后下味精，起锅