1、鸡蛋壳
炸食物的油，使用几次以后会发黑，如果在油罐里放块鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。
2、食盐
油中放入少许炒过的食盐，就可以使花生油保持色清、味香，不容易浑浊和变质。
3、淀粉
剩余的油加热到180度左右，放入淀粉后关掉火，让油静置半小时，在这个过程中，淀粉就会把油里面的杂质和异味全部都吸收，同时就可以看到油的表层变得特别的清亮。
4、注意事项
烹饪煎炸食物时，要尽量减少反复使用高温食用油的次数，随时添加新的食用油，控制煎炸所用油的温度，减少或防止有害物质的形成。
