怎样做出美味的葱爆香酥鲳鱼

1、将食材准备好后，首先将鲳鱼鳃取出并将肚子剖开取出内脏丢弃，洗净鲳鱼用厨房纸巾擦干

2、鲳鱼两面身上各斜划两刀并均匀抹上淀粉

3、先热油至180度即可下锅并将鲳鱼双面鱼肉炸熟透

4、起锅前再转大火数秒逼出多余油脂即可关火盛盘

5、热油后放入蒜末、葱花、辣椒爆炒均热接着倒入水、酱油、糖、少许盐，滚后缓缓倒入调制好的淀粉水搅拌均匀直到形成勾芡，关火

6、最后将热乎乎的酱汁淋上炸好的鲳鱼就完成了