自己动手做麻辣香肠的做法

1、最好选有肥有瘦的猪前夹肉，肥瘦比例3：7，即三分肥七分瘦，做出来的腊肠不柴，不腻，口感好。做香肠为了不坏，肉不能见生水，但为了卫生，肉买回来还是要用温水清洗表面，不能泡，用厨房纸擦干，放在通风的地方晾干。

3、按照比例秤好所需材料，把盐和酒分开放外，其余材料混合。

5、等肉腌制过程中，开始处理肠衣。我是网上买的盐渍肠衣，要根据肉的量用多少洗多少肠衣，一般一根肠衣装一斤多点的肉。用清水先把盐清洗掉，再用温水加点料酒泡半小时以上去除异味，完了用自来水把肠子里面冲洗一遍，看看有没有破洞。

7、最后一步就是把香肠挂在室外阴凉、通风、避雨的地方晾干，三四个星期就可以吃了。