剁椒老母鸡的做法

1、将老母鸡洗净、焯水。正常三口之家，也不用全部蒸完，以500克一次为宜，一般一只鸡可以分三次吃。这次清蒸，下次红烧、清炖就随便你了。

2、准备一个口深一点的蒸盘，下面垫一点生姜片。

3、将清理好的老母鸡直接放入盘中，上面撒上少许的盐和料酒、醋等佐料。放入蒸锅中大火蒸二个小时。

4、二个小时后，从蒸锅中取出，发现盘中的鸡已经熟透，盘内有少许黄色鸡汤。取出后放入生抽，铺上一层剁椒。

5、继续放入蒸锅之中，大火蒸十分钟，取出后即可食用。