1、排骨剁成小段，用温水清洗干净。放锅里焯水去掉血腥味。排骨剁成大小差不多的小块，看起来更好看。我这里的排骨没有太一致。
2、锅里放油，将焯水后的排骨一块块放进锅里煎。一面变黄时再翻一面煎。注意煎排骨时火不要太大。
3、将姜片，蒜片倒进锅里同炒，放少许盐，让排骨有点底味。。
4、加入干净的清水，水要多一点，没过排骨，盖上盖子，大火烧开，改中小火炖煮半小时。
5、取一小碗，加入一勺料酒，两勺酱油，四勺白糖，四勺香醋，和少许淀粉调匀。放在旁边备用。
6、排骨煮软烂时，将料汁倒入排骨上，开大火收汁。让排骨均匀的裹上料汁，就可以装盘起锅享用了。
