瑶柱嫩豆腐蒸水蛋

1、瑶柱泡软，备用。

2、鸡蛋，水，盐混合均匀。

3、过筛2次。

4、过筛好的蛋液应该是没有什么杂质和气泡的。

5、豆腐切成厚约1cm的片，瑶柱撕成细丝，葱切成葱花。

6、取一个深一点的耐热容器，将豆腐放在底部。

7、倒入蛋液。

8、在豆腐上均匀撒上瑶柱丝。

9、用锡纸盖好，以免水蒸气落到蛋液表面影响美观。水开后蒸煮蒸15分钟。

10、蒸好后撒上葱花点缀。

11、装盘，按喜好淋上适量的酱油和香油，即可食用。