如何做家常烧茄子

1、茄子去皮，切成3厘米左右的立方体，打入一个鸡蛋的蛋清，搅拌，让茄子上都裹上蛋清即可。

2、倒入适量淀粉以及面粉，强调加入面粉，让茄子滚一滚，都裹上了一层面粉即可。

3、倒油，七成热，入锅炸至金黄，可以批次放入，以免粘连，捞出。

4、锅中留底油，爆香花椒，放入葱蒜，青红椒，去皮的西红柿翻炒，放入十三香、盐炒至西红柿出了很多汤，我用的是自家种的西红柿味道更好。

5、最后倒入刚才炸好的茄块，翻炒片刻，出锅。香喷喷的烧茄子出锅咯。