顺德晒鲮鱼干做法

1、将鲮鱼去鳃，剖腹，去内脏，洗净。

2、将葱、姜、蒜、洗净切碎，与适量花椒和大量盐拌匀

3、在鲮鱼身上刷上一层酱油，然后将拌匀的调料涂于其内外所有地方，在盆中腌制2-3日。

4、将鲮鱼刮起，放于通风之地，风干5-7日。

5、将风干的鲮鱼用柏树枝烟熏制半小时，然后取出刮起，直至食用。