1、将芹菜洗净，切成斜条；2、肉切薄片或肉丝；盛在盘里备用
2、蒜，拍碎再切成小块（不要太碎）；姜切丝。
3、锅烧干，不要有水就行了（有水的话会到处溅油），倒入食用油，烧至8成热（用手放到油上方感觉热就行了）
4、放入姜蒜煸出香味（如果有肥肉的话可以先把肥肉放进油锅炸一下，因为我不喜欢吃肥的，然后再放姜蒜），同时可以放一些花椒（不是粉的）；然后放入切好的肉片（沿锅边慢慢放入，因为肉洗过有水会溅油）
5、炒至肉变色、变硬就可以放入少许老抽（增加色感），料酒（个人习惯）拌匀，然后再倒入芹菜翻炒5-10分钟，期间放入鸡精一小勺，盐两小勺拌匀即可出锅。
