1、用高汤煮粥。高汤本身带有一定的味道，用高汤煮出的汤比用水更香醇。不同的高汤，粥的味道也会不同。
2、粥底与食材分开制作。粥底与食材一块放进锅里，虽然省事，但是容易导致各种材料串味，影响粥的味道。最好先分开做熟，在最后十分钟放一起，尤其是水产品或肉类，应先单独煮熟。
3、材料的选择。尽量不要选择带有致病细菌或寄生虫的材料。以水产品为例，加热温度和时间很难达到完全杀死致病微生物的要求，加热时间过长，则容易残留细菌或寄生虫卵，随食物进入人体后容易引发各种疾病。
4、不要用力淘米。谷类外层营养比内层营养更高，太过用力搓米会让米外层的营养物质流失。
5、不要放碱。放碱能让煮出来的粥快速软烂，让口感很好，但是这样会导致米和菜里的营养物质大量受损。
