1、茄子，青椒，大葱备用
2、将干面粉和泡打粉倒入盆内，用温水将酵母化开；将酵母 水慢慢倒入面粉中，一边倒一边和。
3、揉好的面盖上保鲜膜，放置30分钟。
4、茄子、青椒、大葱、生姜清洗干净，茄子去皮切成小块，青椒切小块，葱和生姜切末；切好的茄子先倒入适量菜籽油拌匀（这样茄子放盐后不易出水份）、放入青椒、葱和生姜末，把花椒粉、五香粉及盐放入后搅拌均匀。
5、拌好陷，差不多面也发好了。将发好的面揉成条切成小面团；擀面成中间稍厚，周边稍薄的皮。
6、包好的包子。
7、将包好的包子放到涂抹了菜籽油的蒸锅上，在冷水锅中蒸，大火烧开水后改中火蒸20~30分钟，关火放3分钟，打开锅盖开盖，蒸好的茄子青椒素馅包子就可以开吃了。
