虾仁鸡蛋羹的做法

1、准备好食材

2、明虾去壳取虾仁，洗净后加入少许盐腌制10分钟左右；

3、鸡蛋去壳打入碗里；

4、打散后加入料酒再搅拌均匀；

5、加入温开水搅拌均匀，温水跟蛋液比例1:1为佳；

6、过滤蛋液两次；

7、如果还有气泡，就静置一会儿消泡，或者拿牙签挑掉；

8、蒸蛋器中倒适量水（水量在量杯最高水位处），放入蛋液蒸至凝固；

9、再放入虾仁，继续加适量水（水量在量杯最高水位处），蒸熟即可；

10、生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味即可。