奶牛蛋糕卷的做法

1、蛋白、蛋黄分离，蛋白分3次放糖打发到湿性发泡，呈小弯钩

3、筛入面粉搅拌均匀

5、再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋

7、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

9、倒入蛋糕糊，抹平

11、取出倒扣立刻撕下油纸

13、卷起，用油纸裹住放入冰箱冷藏1小时定型。