1、将洗干净的五花肉，切成小块，用细面绳绑住，这样做不光好看，还可以防止煮熟的肉走型。
2、将锅底倒入油烧热，然后将肉放入慢慢煎，煎出里面的油油脂，将肉煎成金黄色，然后取出。
3、准备一个砂锅，砂锅底放入荷叶，（为了防止糊底也可以用葱）然后在铺上姜段，葱段，将五花肉码好。
4、然后在熬制冰糖，国内放入60g冰糖，然后慢慢熬制，熬到变粘稠、变色为止。放入适量的酱油。
5、浇放在砂锅的五花肉上，均匀的浇在上面，开始焖煮。
6、放入适量的清水跟花雕，倒至末过肉的三分之二处。
7、烧开后，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖至少一小时。炖至筷子可以插入肉，就不时翻动，让肉着色。
