网红海盐芝士爆浆奶盖蛋糕制作

赛思达烤箱食谱——爆浆奶盖蛋糕是以爆浆，奶盖和戚风蛋糕组成，尤其是以爆浆为特色，奶盖入口即化蛋糕松软细腻，加上流动的爆浆，深受消费者喜爱。

食材

蛋白 120g

幼砂糖 75g

食盐 0.5g

牛奶 35g

淡奶油 20g

色拉油 45g

蛋糕粉 80g

蛋黄 60g

玉米淀粉 8g

淡奶油 210g

奶酪芝士 50g

海盐 4g

砂糖 25-60g

方法/步骤

第一步：

制作6寸蛋糕一个

烘烤时间 ：25分钟根据自家烤箱决定

烘烤温度 ：上火180下火160

烤箱温度需要提前预热

1.色拉油和牛奶混合搅拌均匀混合搅拌均匀

2.加入蛋糕粉玉米淀粉（需过筛）搅匀

注：不要搅起筋度

3.加入蛋黄慢慢搅拌均匀待用

4.蛋白加入幼砂糖打发，加入少许柠檬汁

5.蛋白打发至七成呈尖峰状即可组织细腻

6.取三分之一蛋白与面糊混合慢慢搅拌均匀，消泡不宜过多

7.将剩余三分之二全部加入面糊慢慢搅匀，搅拌时间不宜过长。消泡多了蛋糕浆变稀，影响蛋糕组织及口感

8.倒入6寸模具八分满放入烤箱烘烤，烤出后需倒扣，冷凉架放凉

第二步：

海盐芝士奶盖制作

1.奶油芝士隔水化开温度45到60度之间

2.加入海盐幼砂糖慢慢搅化使用手动打蛋抽

3.加入少许淡奶油搅匀过筛后放置一旁放凉待用

4.淡奶油打发五成加入奶酪芝士搅拌均匀

5.慢慢搅拌均匀不要产生大的气泡即可

第三步：

开始网红海盐芝士爆浆奶盖蛋糕制作

1.蛋糕修边平整

2.裱花袋挤入蛋糕并在表面慢慢挤满侧面缓慢流动

3.表面撒薄脆片或杏仁片装饰即可。