嫩香椿煎鸡蛋

1、 将香椿洗净，控水。

2、 将大枝香椿拆成小枝，放在盘子里，撒上食盐，稍微腌制一下。

3、 磕两个鸡蛋，搅拌成蛋液，在蛋液里也少加一点盐。

4、 锅中倒少量油，加热。 将腌制了的香椿，放入蛋液中，裹上蛋液。一次不用放太多香椿。

5、 将裹上蛋液的香椿，放入锅中，小火煎，煎到一面微黄，翻面，煎另一面。

6、 嫩香椿很容易熟，基本上鸡蛋凝固变色后，香椿就已经熟了，关火，盛盘即可。