1、软硬、松紧硬枝与软枝：硬枝参的口感较好，但一般很少有散枝参销售。质松与质紧：质紧的质量好，质松代表在生长过程中，受水分、气候影响较多。
2、年份、大小一般花旗参的生长时间3－5年，少则品质不好，多则可能是遇到骗子或霹葺檠溥非种植参。因为一般参的营养价值会在5年到达顶峰，其后限兰蛏愤假如未经采摘，其营养成分便会慢慢减少。假如在同一品种里面，从长、中、短三种规格来说，枝是越大越好。例外，粒头是中等的便宜，大的小的都贵，泡粒，又称泡参，是越小越贵，不同品种或不同品质或不同产地的参之间大小不能说明问题，大小不代表生长年代，有的自然生长的小参年代可能很长。
3、含量花旗参的淀粉含量：进口参4年退尽，国产参却无法退尽。水分的含量：水分含量少的质量好，相互敲击要发出干木柴的声响，如果带有水分而不干燥，贮存时间稍长后，则严重影响参的品质。
