秋天做腊肠怎么才不变臭

1、腌制猪肉肉丝准备五斤的猪肉将它们剁成肉丝，然后在猪肉里放入盐、红酒，和一些酱油、蚝油等调料，然后把调料和肉一起搅拌均匀。

2、把肉挤在肠衣里接着将肠衣清洗干净，再把肠衣套在灌肠器上，然后把拌好的肉灌在灌肠器里面，接着盖上盖子慢慢的把肉挤到肠衣里。

3、用毛巾将腊肠擦干净挤好后用棉线将它们扎紧，再用牙签扎几个洞，可以让腊肠排气，灌好后用毛巾将腊肠擦干净，然后放在阳光下晒15天，这样做出来的腊肠就不会臭了。