水嫩豆芽榨菜胡萝卜

1、准备三种新鲜食材：豆芽、鲜榨菜、胡萝卜。

2、胡萝卜、鲜榨菜洗净去皮，切成1分厚，2分宽，1寸半长；芹菜洗净切成1寸半长；豆芽去烂豆芽，去种壳皮，洗净。

3、洗净锅抹干，烧热锅，放入菜油，泡沫减少时放入生姜、青椒略炸。

4、先放入鲜榨菜炒略变色约大半分钟，放入胡萝卜，炒大半分钟，放入豆芽炒，紧接着放入小半调羹醋炒1分钟（加醋以之保持豆芽的饱满水嫩），放盐，少量水，嫱业苎崂炒均匀，放入酱油，炒转几下，盖盖一分钟后装盘，撒一些胡椒粉。

5、特色：维生素C多，胡萝卜素多，多种营养，清淡。