1、先提前用面粉加水和成一个光滑的面团 ，盖上湿布醒一会儿。
2、荠菜在开水锅里焯烫一下捞出，挤掉水分。
3、猪肉剁成泥，不要剁的太细，能手工剁，尽量手工，手工剁的馅儿口感更好。
4、荠菜过滤掉水分，切碎。
5、将荠菜、猪肉、鸡蛋、盐混合在一起，搅拌成馅。
6、醒好的面，取一小段搓成粗条后切成一个个小剂子。
7、擀成厚薄一致、光滑的饺子皮。
8、将每一张饺子皮包上馅儿。
9、包好所有的饺子，吃不完的放进冰箱冷冻，剩下的用来煮食。
10、锅中烧开水，烧开后下入饺子，烧开再放半碗凉水后煮一会儿即可关火。
11、喜欢蘸着汁吃饺子，可以自己随意调配，也可以在饺子汤里加点紫菜、香油、醋，或油辣子等。
