1、把里脊肉切成薄片。
2、肉里加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精，一勺胡椒粉和一勺淀粉，再加一个鸡蛋清用手抓均匀。
3、加一勺油锁住水分。
4、热锅倒油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5、放一块火锅底料和干辣椒翻炒。
6、加一大碗水。
7、水开后加一勺生抽、一勺蚝油和一勺盐。
8、把佐料捞出来。
9、把豆芽烫熟捞出备用。
10、再把小白菜烫熟捞出备用。
11、肉片烫熟捞出备用。
12、准备一个大碗，青菜垫底，再把豆芽放进去。
13、倒入汤汁，把肉片倒进去。
14、加适量蒜末、细辣面、干辣椒、芝麻和葱花。
15、锅里烧热油，淋到碗里。
16、再加点葱花，好吃的水煮肉片就做好了。
