1、将羊肉洗净切成块，先在水中淖好备用；
2、将胡萝卜洗净切成块，放在水中先煮至七成熟后，放在篮中备用；
3、将桂皮、姜、蒜、干辣椒洗净切好备用；
4、在锅中放入适量菜籽油；
5、加入花椒炸出香味；
6、加入姜、蒜、桂皮和干辣椒；
7、加入一勺豆瓣酱；
8、迅速炒出香味；
9、加入淖了水的羊肉；
10、反复翻炒，让羊肉的水汽炒干，同时让它入味；
11、加入适量麻辣鲜；
12、加入适量蚝油；
13、反复翻炒，让加入的味料混合均匀，同时让羊肉入味；
14、将羊肉盛入高压锅中，放入适量水；
15、盖上高压锅盖，压十分钟；
16、加入切好的胡萝卜；
17、将羊肉煮一会，直到胡萝卜入味；
18、起锅，美味的胡萝卜烧羊肉就做好了。
