白酒酒曲的制作与配方

 时间:2024-10-11 19:31:53

1、配料接种:以四分之三的米粉用于做坯,余下的米粉用作裹粉。

白酒酒曲的制作与配方

3、培曲:室温控制在三十俣觊鄄幼度,把酒坯送入曲室,培养20小时后,霉菌菌丝生长旺盛,品温控制在三十三度,最高不超过三十七度,入房共48小时后,品温下降,曲子成熟。

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