1、准备食材，鸡腿、香菇、尖椒洗净切块，洋葱切条，葱姜蒜切碎备用
2、水烧开，加入鸡腿肉，放两片姜片一点料酒，去腥去血水，煮到浮沫都漂起来就可以了，大概两三分钟
3、撇去浮沫，鸡腿肉捞出备用
4、干燥的锅和铲子，凉油加入白糖，小火，不断搅拌，避免白糖糊掉，白糖呈浮沫咽疖纲掇状焦糖色即可加入鸡腿肉，转中火翻炒
5、使肉块均匀沾上糖色以后，加入葱姜蒜翻炒
6、葱姜蒜翻炒半分钟以后加入洋葱翻炒，翻炒一分钟后加入一锅铲生抽，一点点老抽，
7、生抽，老抽，加入没过鸡腿肉的水，加入香菇块，盖盖中火煮，中间可以翻炒几次避免糊锅
8、煮至汤汁不多，如图的样子（大概十几分钟）加入尖椒块和适量盐，翻炒
9、一直翻炒至汤汁浓稠，加入少量鸡精出锅
