1、掰开莲蓬，取出莲子。 莲蓬有老有嫩，嫩莲蓬的莲子自然也会更加脆嫩爽口，并且莲芯还没长成，吃起来基本上没有苦味。挑选时捏一下，如果感觉没什么水分，比较干硬干瘪的，一般是老莲蓬，不要买。
2、洗净后剥壳备用。 如果觉得莲芯太苦，把莲芯也去掉。
3、冬瓜洗净去皮切小块。
4、香菇切薄片。
5、葱切花。
6、将冬瓜和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开。
7、水开后转中小火，加盖炖煮12分钟。
8、趁煮汤的同时，焯两颗小青菜。
9、切成菜末。
10、在搅拌碗里放入肉糜、菜碎，1g盐、2g生抽、2g玉米淀粉，搅拌至上劲。
11、汤锅转小火，从虎口处挤出丸子。 如果不介意形状，也可以用勺子将肉糜挖出小块状，倒入汤锅中。
12、最后加入香菇。
13、转中火，加盖继续煮6分钟。
14、出锅前撒上葱花和一点盐调味，开吃~
