腰果黄瓜虾仁的做法

1、虾去壳去虾线，开背。黄瓜去皮改刀菱形片，胡萝卜菱形片

2、虾用料酒、盐（一点点）、白胡椒面、姜腌制15-20分钟

3、虾腌制好后，控一控料酒，虾两面蘸干淀粉，用擀面杖轻轻敲松至薄薄的，别太用力，不然就成虾泥了

4、敲好后是这个样子的

5、热水焯熟，过一下凉水捞出备用

6、起锅烧油（少油）加入胡萝卜、黄瓜片翻炒，再加入虾片、腰果、盐、鸡精翻炒。（翻炒时间不要过长，黄瓜容易出水）

7、勾完芡汁快速翻炒，出锅