1、黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
2、经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。 大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
3、黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 看来黄豆的营养价值还不错的呢！我也喜欢吃大豆与豆浆或者豆花，豆腐呢！好啦，先来说说这个茄汁黄豆如何做法啦。
4、食材黄豆150g蕃茄3个茄酱30g冰糖10g盐3g
5、制作时间：30分钟-1小时
6、步骤大豆要提前浸泡至少3小时，泡发的大豆，洗净，沥干水份。
7、电锅煲倒入泡发的黄豆，加入适量的清水，大概煲2小时，煲至大豆变软；
8、然后将黄豆捞起来备用；
9、3个蕃茄洗净切小块，再准备大概30G的茄酱。
10、锅里放入黄油（或植物油）然后将大豆倒入，慢慢翻炒；
11、然后再加入切小块的蕃茄一起再炒；
12、炒片刻后，再加入两勺蕃茄酱；
13、加入冰糖，加入适量的清水，慢火焖之变粘稠；
14、再调入少许盐即可上碟啦！
