1、准备好材料；
2、老豆腐切成1厘米后左右的豆腐片。
3、把豆腐的两面都沾上面粉。
4、然后把鸡蛋打成蛋液，把豆腐果上一层蛋液。
5、锅里放一点点油，放入豆腐片，煎至一面金黄，再煎另一面至金黄。
6、锅里放油，放入葱姜和辣椒炒香。
7、放入大半碗水，煮开放入蚝油、生抽、盐搅拌成调味汁。
8、再倒入一小碗淀粉煮至汤汁稍微变成浓稠。
9、最后放入豆腐块，轻轻翻拌，直至豆腐片裹上调味汁，小火煮2分钟即可出锅。
10、总结：豆腐切成长方块，裹上淀粉，再裹上蛋液，上锅煎至金黄有脆皮，再回锅和各色料汁一起煮入味，成品外脆里嫩，别有滋味。
