【鲁菜】—九转大肠

1、将熟大肠切成2CM长的段。

2、放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

3、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。

1、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。

2、倒入清汤。

3、加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。

1、再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。

2、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

3、最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。