1、未腌透的咸菜酸菜和烂白菜可能含有较高的亚硝酸盐，可能导致食物中毒。当日常饮食中还是应该避免食用腐烂的蔬菜。
2、发芽土豆的嫩芽中含有糖苷生物碱。各种糖苷生物碱能造成人体中毒，普通的烹饪难以将它们破坏。不过这些食物“有毒”和“安全”的状态很容易识别，只要注意一下就可以避免。这个从外观很容易鉴别。
3、变成绿色的土豆皮中含有糖苷生物碱，能造成人体中毒。
4、未成熟的青西红柿含有糖苷生物碱，能造成人体中毒。这个从外观很容易鉴别。
5、变绿的紫菜可以食用。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫做藻红素的特殊色素蛋白。紫菜变绿，不过是其中的藻红素被降解之后，叶绿素露出了真容。可以照吃不误。
