如何爆炒猪肝

1、猪肝在清水中浸泡半小时后捞出，剪去白色筋，切成均匀的薄片，尽量薄一点。

3、准备一锅水烧开，水要多一点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时，立刻捞出冲洗干净。这里的焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水再开。也不要等猪肝变全白，全白就老了

5、接着放青椒红椒，煸炒至断生。

7、加入青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。翻炒动作必须快，不然容易炒老