奶黄包的做法

 时间:2024-10-17 09:45:57

1、把A、B、C的所以材料分别称好,B部分材料倒入和面机搅骷钠疔镟拌均匀,把A部分搅拌至糖溶化倒入和面机里慢速均匀成团

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2、调快速打至7-8成面筋(面团表面光滑可拉至薄膜状,断口有锯齿),将C部分包入面团里面慢速搅拌均匀

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3、调快速打1-2分钟至十成筋度(可拉出光滑薄膜且裂口光滑),起面后盖保鲜膜静至10-30分钟

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4、醒发好的面团分为4个相等的小面团搓圆,再静至5分钟(桌面记得撒点干面粉)

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5、拿出小面团用擀面杖擀到合适的长度,拿小刀切几下(如图)然后包上馅料,卷起。

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6、放进烤盘,放到发酵箱里面发酵10分钟(发酵温度35%),发酵好后放进提前预热好的烤箱,上火190度下火170度,烘烤10+3min至表面金黄.出炉冷却。

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