1、买来的青鱼洗净后厨房纸上沥干，切成左佯抵盗合适大小的块状，用葱姜蒜粉和料酒腌制约10分钟，再加入玉米淀粉抓捏，使每块鱼都均匀裹上一层淀粉，备用
2、番茄去皮切块、蘑菇洗净后切片、洋葱切条、蒜剁成泥(或小粒)
3、把蘸好淀粉的鱼在热油锅中煎或炸至两面金黄
4、锅中留些底油，放入洋葱丝和蒜蓉煸炒，炒至洋葱变软锅中有香味飘出；倒入切好的番倡犯盥澎茄和蘑菇，煸炒至番茄出水蘑菇变软，然后往锅里倒入适量的番茄沙司和少量高汤(没有用水也行)，炒匀后炖一会儿煮开
5、倒入炸好的鱼块翻匀，用盐、糖、白胡椒粉调下味，中小火继续炖一会儿至鱼完全烧熟，大约3-5分钟左右，期间常用锅铲轻微松动一下，以免鱼块粘底。（出锅后可随自己喜欢撒些小葱末或青辣椒圈装饰）
