茄子烧豆角怎么做

1、茄子切段，再切成条，放入盐水中浸泡。

2、豇豆掐掉头尾，掰成段。

3、调酱汁：碗中加入生抽、陈醋、盐、白糖、蚝油搅匀。

4、茄子、豇豆充分沥干水分，锅中放油，油温六成热下入茄子，稍微炸软，捞出沥油。

5、豇豆炸到起泡，捞出沥油。

6、锅里留少许底油，下入蒜片、干辣椒爆香。

7、下入茄子、豇豆，稍微炒一下。

8、倒入事先准备好的酱汁，炒匀。

9、用水淀粉勾薄芡，出锅装盘。