1、步骤一:开始处理食材。大虾去壳去虾线，冲洗干净，锅里坐水，加入适量的料酒，姜片去腥，水火后下虾仁，焯至变颜色，捞出来备用
2、步骤二:接着把洗净的胡萝卜和香菇切成小丁，干香菇要提前泡发开
3、步骤三:锅里坐水烧开，在水里边加入适量的盐(盐能起到固色的作用)，接着把胡萝卜丁和青豆放进去，将它焯熟，捞出备用
4、步骤四:是米饭倒入一个大一点的碗中，打入鸡蛋，用筷子将它们充分的搅拌均匀，让每一粒米都均匀的沾上蛋液
5、步骤五:锅中来上少许的油，先把香菇丁放进去煸出香味，再倒入裹好蛋液的米饭，煸炒至米饭松散，粒粒分明
6、步骤六:再加入焯好水的胡萝卜，青豆和虾仁，最后再加入生抽，胡椒粉，盐调味，将它们充分的翻炒均匀就可以出锅啦
