1、食材洗净，控水。
2、干辣椒切成辣椒碎备用。
3、鸡胸肉切成略比花生大的碎粒、料酒、姜粉腌制备用。香菇切丁、焯熟、控干备用
4、锅中做油，凉油时下入花生米小火浸至酥脆捞出备用（或者直接用脱皮的熟花生、酒鬼花生也行），将鸡肉碎下入油锅中炸至稍微金黄，但不至于发干时捞出备用。油温至8成热时倒入放有香菇丁、五香粉、蒜蓉、姜粉、辣椒碎和盐的大碗中浸出香味，也可下锅短暂煸炒。
5、将已经炸酥的花生制成花生碎备用，取大碗一只，入五香粉、辣椒碎、盐备用。
6、入花生碎、鸡肉碎加香油搅拌均匀。将辣酱倒入一个清洁的、可密封的容器中保存即可。记得至于清凉处，尽快食用。
