干炸豆腐丸子

1、胡萝卜和香菇分别切碎

2、北豆腐和豆渣混合

3、加入胡萝卜碎和香菇碎、姜末、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、白芝麻、鸡蛋用手抓匀

4、加入淀粉、面粉（淀粉和面粉的比例1:1）

5、因为豆腐和豆渣的含水量不同，面粉和牖瞿舡茑淀粉的量不太好说加多少，鲜的软硬只要可以挤成丸子即可（如果太稀，可以加点馒头碎，这样可以更加酥脆）

6、锅内加油烧到4、5成热，挤入丸子炸制

7、丸子只要定型就可捞出

8、锅内的油提高温度至5、6成，再次下入丸子炸制

9、炸至酥脆即可食用，可佩椒盐、辣酱等