1、我们先将鸡腿肉去骨去皮，然后洗干净。不会去骨的朋友可以直接买现成的去骨鸡腿肉，但是有一点要记住，千万不要用鸡胸肉替代。
2、接着往鸡腿肉碗里加入10克料酒、10克生抽，翻拌混合均匀后，腌制5分钟
3、5分钟过后，我们加入干淀粉，翻拌混合均匀待用
4、锅内倒入适量的油，油的量最好比平时炒菜多些，烧热后将姜末下锅，用中小火煸炒出香味来
5、等能明显闻到姜香味后，我们倒入鸡腿肉，将鸡腿肉平铺锅底，用小火去煎它，等煎到鸡腿肉两面焦黄，并且里面都熟了后，即可盛出待用
6、锅内剩余的油不要倒掉，我们将辣椒粉、孜然粉、椒盐、白芝麻下锅，用小火翻炒均匀
7、最后将刚刚煎好的鸡腿肉倒入锅内，加入少量的盐，中小火翻炒一分钟，即可出锅享用
