如何制作四川口味酸菜鱼

1、将鱼去鳞去内脏洗净、用刀将鱼骨肉分离，并将鱼肉斜切成片。

3、将所有配料中的酸菜和其它配料洗净切好。

5、加入鱼骨头炒至变白色。

7、加入足够的水（约900毫升左右）盖紧大火烧开后，转中小火煮至15分钟左右，鱼汤变白。

9、先将鱼骨酸菜捞起盛盘，留下鱼汤锅里。

11、鱼片煮好后，连汤一起倒入酸菜骨头里。

13、青辣椒切片放鱼片上，将滚烫的辣椒油均匀的淋在鱼片上完成。