1、把新鲜羊排 用水清洗干净，泡半小时以上 去除血水 同时切配料，准备壶烧开水
2、凉水锅放入羊排（必须是凉水） 大火待水开后 用勺把血沫捞出倒掉 关闭火源，用筷子把羊排依次夹出控干水分
3、锅内放油小火 放入糖 小火熬糖色 用勺不断搅拌 直到糖变色并冒泡儿为止 放入羊排不停翻炒 直到羊排充分包糖变色 然后放入葱姜八角继续翻炒 放入料酒 直到出油为止 （记住要小火，不停翻炒防止粘锅 炒出油的目的是为了去膻味 去腥）
4、放入之前烧好的开水（必须是热水 防止肉发柴不烂）放入生抽 老抽 大火不盖盖子烧五分钟（去擅味）改文火烧一小时 待出锅时放入盐 腐乳汁 翻炒均匀 大火收汁 出锅
5、装盘开动…^_^
