豆类蔬菜里含有显筘跬晁丰富的蛋白质以及其他营养物质，烹制出来味道鲜美，十分可口入味，然而，我们通常又会遇到由于不新鲜，烹制出来口感不佳的情况，那么，如何才能购买到新鲜满意的呢，下面我就为大家介绍一下吧
一豇豆的选购
1、看外观：一般而言，色泽鲜嫩，光泽润亮，粗细均匀，豆荚比较饱满的豇豆水分比较充足。口感鲜嫩，烹制出来清新爽脆，十分可口
二毛豆的选购
1、一般而言，刚采摘不久的毛豆，颜色鲜绿，豆粒饱满，肉质鲜嫩；太老的毛豆颜色黄绿，豆荚扁干，水分少，不宜选购。
2、用手折断四季豆，如果没有菜筋则适宜选购，一般而言，没有菜筋的四季豆鲜嫩可口，味道十分好。
2、尝味道：剥开一个豌豆荚，尝一个豌豆，好的豌豆都是口感鲜嫩，柔软，有一种淡淡的清香和微微甜味的
