1、切2000克的南瓜，选择老南瓜，颜色会好看很多
2、南瓜洗净，去皮去囊去籽
3、南瓜切成小块
4、用一个大碗装上南瓜
5、南瓜放到电饭煲里蒸熟，用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
6、南瓜蒸熟后取出放凉
7、南瓜泥分2次放入料理杯中
8、用料理棒把南瓜泥打得更细腻一点
9、全部的南瓜泥放入炒锅里小火慢慢炒
10、炒到有点干的时候分多次放入玉米油，吸收了再放下一次
11、再继续翻炒南瓜泥
12、做馅尽量的炒干一点，加入麦芽糖继续炒
13、再加点白糖炒炒
14、如果是做面包的南瓜泥炒到这个程度就可以了
15、做冰皮月饼馅还得继续炒
16、整个过程大概炒2个半小时
17、南瓜馅炒好以后用碗装起来冷藏保存
18、南瓜馅在用的时候分成大小合适的南瓜馅球
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