1、将猪皮洗净刮净，加入3片生姜和少许花椒粒及2克盐，将锅放入水中煮20分钟，然后将筷子放入猪皮内。取出冷却，然后切成小块。把剩下的姜切成块放在肉丁上。葱和蘑菇切丁待用。
2、锅中放菜籽油50克，烧至8成热。
3、用姜把肉丁炒熟。
4、把肉末炒至干，猪油就会出来，但肉末不会烧焦，所以要开始调味。
5、放入料酒搅拌均匀
6、加入酱油，炒匀，上色。
7、加入酱油继续炒。
8、加入葱花丁
9、放入豆沙，炒香。
10、把蘑菇放进锅里。
11、炒至蘑菇软而黑。
12、加3克盐（如果吃得轻，可以先尝一下味道，再决定放多少盐）
13、加入3克胡椒面，搅拌均匀。
14、熄火，加入少量味精和鸡精使其新鲜。
15、最后，撒上一把白芝麻拌匀，然后开锅。
16、真的很好吃。你可以直接吃。保持凉爽冷藏，准备第二天包装。
