1、羊杂洗净，放料酒焯一下水，凉水下锅，水开2分钟后捞出，冲洗干净控干水分备用。
2、准备配料表中的配菜。葱姜、干红辣椒、小米辣、青椒、盐、酱油、蚝油等等。
3、锅中倒油烧热放入葱姜爆锅，然后放入羊杂,干红辣椒和小米辣，大火炒一到两分钟，炒到锅里只有少量水分。
4、放入青椒，盐，酱油，蚝油，大火翻炒一分钟，放入蒜末再翻炒一分钟，蒜一定要最后放，炒久了香味就没有了。
5、关火，放香菜，翻炒均匀出锅！用余温就够了！香菜不要炒超过5秒，老了颜色不好看。
6、羊杂要猛火快炒，把锅里水分全部炒干才好吃，千万不要带着汤就出锅了，成品如图，喜欢的小伙伴们赶紧去试试吧
